fbpx

دورة الكرواسان الفاخر بالخميرة الطبيعية

· يناير 19, 2022
المقدمة

هذه الدورة تضمن الحصول على كرواسان هش وطري و قشرة مقرمشة و رائحة زكية تجعل من خوض هذه التجربة أحلى تجربة في مجال المخبوزات بالخميرة الطبيعية، فرغم الجهد المبذول فالنتيجة تستحق، التفاصيل المذكورة في الدورة تضمن النجاح من أول محاولة.

لمن هذه الدورة

المهارات الأساسية المكتسبة

الدروس المستفادة

غير ملتحق
٣٠٠ ريال سعودي

 الدورة Includes

  • 11 الدروس

استجابات

  1. عجينة الكروسان وش تقصدي بالخميرة النشطة هل هي خميرة فورية او شيء اخر وبالنسبة الى التخمير سويت الكروسان بالخميرة الطبيعة فقط وتركتها ٦ ساعات بالفرن المحكم بس صارت طعمها حامض شاكرة لك تعاونك

    1. عزيزتي ليلى .. سعيدة بمحاولاتك
      اولا لا أستخدم الخميرة الفورية في وصفاتي ، والخميرة النشطة هي الخميرة التي تم تغذيتها وتضاعفت أي وصلت إلى قمة نشاطها فهي غير خاملة أو ضعيفة
      المطلوب بعد الانتهاء من التشكيل ترك الكرواسان يتضاعف في بيئة معتدلة الحرارة لأن الحرارة المرتفعة تسبب في سرعة التخمير وبالتالي حموضة العجينة وكذلك ان كانت الخميرة المستخدمة أساسا محمضة فهي تنقل حموضتها لكامل العجينة لذا وجب التأكد من قوة الخميرة ونشاطها
      تمنياتي لك بتجربة جديدة مرضية

    1. مرحبا عزيزتي فاتن
      حسب التسلسل الموضح بالفيديو فإن اللف الأول هو بعد تغطية الزبدة بالعجين ويعتبر لف ٣ طبقات ثم فورا نلف بعدها اللف الثاني وهو لف ٤ طبقات ونترك العجينة ترتاح نصف ساعة ثم لف ثالث وهو طي الكتاب وأيضا يعتبر ٣ طبقات وبعدها نترك العجينة ترتاح ساعة لنمدها مد أخير للتشكيل
      أي ٣-٤-٣
      أرجو أن تكون الصورة أوضح لك الآن