يعاني كثير من الناس من الانتفاخ أو ثقل المعدة بعد تناول الحمص والبقوليات، رغم قيمتها الغذائية العالية وغناها بالبروتينات والألياف. ويعود السبب إلى احتواء هذه…

المقادير (لـ 2 بيضة):• 135 جم سكر + بشر ليمونة كبيرة• 2 بيضة• 1 م ص فانيلا• 80 مل زيت• 30 جم عصير ليمون (2…

لمحة عن المستبعد من الخميرةالمستبعد من الخميرة الطبيعية (Sourdough discard) هو الجزء الذي نقوم بإزالته عند تغذية الخميرة. ورغم أن كثيرين يظنون أنه مجرد فائض…

حين نتحدث عن المخبوزات، علينا أن ندرك أن قوة الجلوتين ليست مطلبًا ثابتًا. فهناك خبز حرفي يُبهرنا بقوامه المطاطي المتين، وهو ما لا يتحقق إلا…

تخمير البذور تجربة تجمع بين العلم والتقليد، وبين الفائدة والنكهة. فعندما تُنقع بذور مثل الكتان والشيا ودوار الشمس والقرع والسمسم في ماء مع ذرة من…

سمعتُها تحدّثني عن جهازها الهضمي، كيف صار يثور عليها كلما حاولت أن تبتلع لقيماتٍ من وجبة عادية، لا يُمكث في الجسد إلا ليخرج بمعاناة يومية.…