ألذ المخبوزات الصحية بأقل وقت و جهد

بعد انتهاء إحدى رحلاتنا التدريبية في لو كوردون بلو، احتفظت إحدى المتدربات بخبزة الساوردو التي أعدتها أثناء التدريب، وعادت بها بعد السفر. وبعد مرور عدة أيام، وعند تقطيع الخبز، كانت المفاجأة

من الطبيعي أن يحتاج العجين، بعد الانتهاء من بناء القوام، إلى عدة ساعات من التخمير حتى يصل إلى الحجم المناسب قبل الخَبز.

وفي الظروف الاعتيادية، يبقى العجين في درج حرارة الغرفة خلال هذه المرحلة، ثم يُنقل إلى الثلاجة لإتمام التخمير البارد قبل إدخاله إلى الفرن.