مقرمشات تركية بالبذور بالخميرة الطبيعية(Çekirdekli Mini Galeta)

📝 المكونات (لمقدار ٤٠٠ جم دقيق):
• 320 جم دقيق أبيض
• 80 جم دقيق قمح كامل
• 240 جم ماء
• 100 جم خميرة طبيعية جامدة (ترطيب 80٪؜)
• 40 جم زيت زيتون
• 10 جم خل تفاح أو أبيض
• 8 جم ملح
• 15 جم سكر
• 50 جم بذور دوار الشمس

⸻

🥣 طريقة التحضير:
1. اعجني كل المكونات حتى تتكوّن عجينة جامدة ومتماسكة، ثم أضيفي البذور في النهاية.
2. قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة، ولفي كل واحدة على شكل أصبع.
3. اتركيها لترتاح 15 دقيقة حتى ترتخي خيوط الجلوتين.
4. شكّلي كل قطعة على هيئة حبل طويل ورتّبيها في صينية الفرن.
5. اتركيها تتخمّر ساعة في حرارة الغرفة.
6. استخدمي كاشطة العجين لتقطيع الحبال إلى مكعبات صغيرة.
7. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 190°م لمدة 15–20 دقيقة حتى تبدأ بالتحمّر.
8. افصلي المكعبات عن بعضها، ثم أعيديها للفرن 10–15 دقيقة حتى تنشف وتتحمص.