خبز الزبيب والجوز بالخميرة الطبيعية

وصفة سهلة و مناسبة لكل الاوقات يمكن اعداد العجينة و خبزها في نفس اليوم مما يجعلها محفزة للتجربة والاستمتاع بالمذاق المميز 

المكونات والمقادير :

٤٠٠ جم طحين الخبز (ممكن اضافة ٢٠ جم طحين كامل )

٢٩٥ جم ماء 

٤٠-٥٠ جم خميرة طبيعية نشطة

٨ جم ملح

١/٤ كوب جوز و١/٤ كوب زبيب منقوعين بماء دافيء وتصفيتهما من الماء قبل الاضافة 

الحشوة : ١/٤ كوب سكر + ٢ م ص دارسين 

الطريقة:

اضافة كافة مكونات العجينة (طحين، خميرة، ماء، ملح) وعجنها ثم تركها لترتاح مدة نصف ساعة ثم إضافة الزبيب والجوز المصفيين وعجنهما قليلا وتغطية الوعاء حتى تتضاعف العجينة ( ٦-٨ ساعات تقريبا في حرارة ٢٢م) 

تنقل العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتترك مغطاة مدة ربع ساعة حتى يسهل مدها 

تمد العجينة باليد بخفة حتى الحصول على شكل مستطيل قياس ٨ إنش * ١٦ إنش 

يمسح سطح العجينة بالماء أو يرش بالبخاخ ثم ينثر خليط السكر والدارسين 

تلف العجينة من جهة عرض المستطيل حتى نهايتها وتزم الاطراف وتنقل إلى سلة التخمير المغطاة بالقماش والطحين

تغطى العجينة وتترك خارجا مدة نصف ساعة أو حتى ترتفع قليلا 

يمكن ادخالها الثلاجة حتى تبرد ويسهل اخراجها و شقها بالموس أو نقل العجينة على ورق الخبز و رش سطحها بالطحين وعمل ٣ شقوق بالورب

تخبز العجينة في الوعاء تماما كما الخبز الحرفي في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٣٠م لمدة ٢٠ دقيقة مع الغطاء ثم ٢٥-٣٥ دقيقة بدون الغطاء او حتى الحصول على اللون المرغوب مع التأكد من نضح الخبز من الداخل بقياس الحرارة لتصل إلى ٩٥-١٠٠م 

تقطع بعد أن تبرد تماما وبالعافية