خبز نان بحشوة البطاطس
وصفة سهلة و مناسبة لجميع المناسبات و تمتاز بالمرونة في المكونات بحسب ما هو متوفر و اقدمها بنسختها السريعة جدا وبالتخمير البطيء للمزيد من الفوائد الصحية
المكونات الاساسية بسيطة
٢٥٠ جم طحين جميع الاستعمالات (او اي خليط حسب الرغبة )
٢٠٠ جم سائل (يفضل سائل حمضي كاللبن او لبن الكيفر او مصل اللبن )
١ م ك سمنة
١/٢ م ص ملح
١/٤ م ص بيكنج بودر (بديل الخميرة)
لحشوة البطاطس :
٢ بطاطس متوسطة ناضجة ومقطعة مكعبات صغيرة
بهارات حسب الرغبة (فلفل بودرة، كمون و كزبرة و كاري، مسالا، ملح، فلفل اسود)
الطريقة:
١- تخلط مكونات العجينة و تترك لترتاح مدة نصف ساعة
٢ – تقطع الى ٨ قطع وتكور و تترك لترتاح نصف ساعة
٣- تجهز الحشوة وتترك لتبرد قليلا
٤- تفرد القطعة بحجم كف اليد و توضع عليها كمية من الحشوة ثم تغطى بقطعة مفرودة اخرى وتضغط باليد وخاصة عند الحواف ثم تفرد بالشوبك
٥- تحمر كل قطعة على مقلاة ساخنة على نار متوسطة وتقلب على الجهتين حتى الاحمرار المطلوب
٦- تغطى بفوطة و عند التقديم تقطع حسب الشكل المطلوب
ملاحظة :
لنسخة الخميرة الطبيعية فهناك خياران:
١- اضافة خميرة مستبعدة للاستفادة منها فلا تتطلب العجينة تخمير سوى انقاص مقدار من الطحين بالوصفة بما يعادل نصف وزن الخميرة وكذلك بالنسبة للسائل ننقص منه نصف وزن الخميرة فان كان لدينا ١٠٠ جم خميرة مستبعدة نستخدم ٢٠٠ جم طحين و ١٥٠ جم لبن وهكذا حسب الكمية المراد استخدامها
٢- تخمير العجينة كلها للحصول على الفوائد الناتجة من عملية تخمير الحبوب (الطحين)
فنضيف ٥٠ جم خميرة نشطة مع ٢٢٥ طحين و١٧٥ لبن و باقي المكونات ونعجن ونترك العجينة تتخمر حتى تتضاعف في الحجم ونواصل الخطوات كما بالوصفة
استجابات