د. مينا الكاظمي
نعلِّم المهتمين بالغذاء الصحي أساسيات الخَبز بالخميرة الطبيعية و أجمل الوصفات الصحية لتستمتع بطعامك دون الإحساس بالذنب
جميع الدورات مصورة بأدوات احترافية مع أفضل المنتجين لضمان تجربة سلسة
باستخدام مكونات في متناول الجميع مع وجود بدائل لحالة عدم توفر المكونات
الوصفات مقسمة كدروس قصيرة وسريعة لسهولة المتابعة والتنفيذ مع المشاهدة
أنا مينا الكاظمي باحثة ومدربة خبز ومتحدثة في الست سنوات الأخيرة. مهمتنا أن نساعدك في تجاوز مخاوفك وترددك تجاه تحولك إلى نظام صحي يعتمد على الاهتمام بجهازك الهضمي أولا وبذائقتك الأصيلة التي كان يتمتع بها اجدادنا الأوائل، فنبسط لك المهمة ونحولها إلى تجربة ممتعة إلى أقصى الحدود
تتميّز هذه الوصفة بمرونتها وسهولة إعدادها، فهي لا تحتاج إلى فرن، وتُحضَّر في دقائق لتمنحك وجبة خفيفة مليئة بالطاقة والعناصر الغذائية. يمكن إعدادها بمزيجك المفضل من المكسرات والفواكه المجففة، مما يجعلها مثالية للأطفال كوجبة مدرسية أو سناك بين الوجبات. إنها ألذّ، أوفر، وأغنى غذائياً من ألواح الجرانولا الجاهزة، وتُحفظ بسهولة في الثلاجة لمدة أسبوعين دون أن تفقد قوامها الطريّ.
المقادير (لـ 2 بيضة):• 135 جم سكر + بشر ليمونة كبيرة• 2 بيضة• 1 م ص فانيلا• 80 مل زيت• 30 جم عصير ليمون (2
لمحة عن المستبعد من الخميرةالمستبعد من الخميرة الطبيعية (Sourdough discard) هو الجزء الذي نقوم بإزالته عند تغذية الخميرة. ورغم أن كثيرين يظنون أنه مجرد فائض
ان الفلسفة التي تجمع بين البيئة وحقوق المرأة تمثل براديغم جديد لما يمكن تسميته “العدالة الكونية الحيوية”. فإذا كانت المرأة في الحضارة الإنسانية هي رمز للحياة والخصوبة، فإن الميكروبات والتخمير الطبيعي يمثلان رمزاً للنظام البيئي المتوازن وإعادة التدوير المستمرة للحياة. الجمع بين الاثنين ليس مجرد مشروع اقتصادي أو تقني، بل هو إعادة لاكتشاف العلاقة بين “الأم الكبرى” (Mother Earth) والمرأة كفاعل أساسي.
يعاني كثير من الناس من الانتفاخ أو ثقل المعدة بعد تناول الحمص والبقوليات، رغم قيمتها الغذائية العالية وغناها بالبروتينات والألياف. ويعود السبب إلى احتواء هذه
تخمير البذور تجربة تجمع بين العلم والتقليد، وبين الفائدة والنكهة. فعندما تُنقع بذور مثل الكتان والشيا ودوار الشمس والقرع والسمسم في ماء مع ذرة من
