معلومات أساسية عن الطحين الخالي من الجلوتين – خلطات منزلية (٣)
بعد ان تعرفنا على أنواع الطحين المناسبة للمخبوزات والحلويات وكذلك الروابط الأساسية التي تساهم على جعل القوام شبيه بقوام المخبوزات ذات الجلوتين، بقي أن نستعرض…
الوسم: طحين
معلومات أساسية عن الطحين الخالي من الجلوتين (٢)
في الجزء الأول استعرضت أنواع الطحين الخالي من الجلوتين من حيث نسبة البروتين والنشاء وبالتالي أثرهما على درجة امتصاص الماء، والذي من شأنه أن يساعدنا…
معلومات أساسية عن الطحين الخالي من الجلوتين
قبل أن نستعرض الوصفات وتطبيقاتها العالية الجودة، علينا تحديد أهم مكوّن فيها وهو الطحين، والفارق الكبير بين الطحين الخالي من الجلوتين وطحين القمح هو إن…
خلطات الطحين المناسبة لتغذية الخميرة الطبيعية
الخميرة الطبيعية تبقى قوية وتحافظ على نشاطها لفترة طويلة متى ما حصلت على التغذية المناسبة وفي أوقات ثابتة بقدر الإمكان، وهناك أفكار متباينة فيما يخص…