خلطات الطحين المناسبة لتغذية الخميرة الطبيعية

الخميرة الطبيعية تبقى قوية وتحافظ على نشاطها لفترة طويلة متى ما حصلت على التغذية المناسبة وفي أوقات ثابتة بقدر الإمكان، وهناك أفكار متباينة فيما يخص التغذية سواء الطحين كمكون أساسي أو حتى الماء، بالنسبة للطحين فالدارج هو :

• طحين خبز عضوي ١٠٠٪
• طحين خبز عضوي ٥٠٪ + طحين كامل عضوي ٥٠٪
• طحين خبز عضوي ٩٠٪ + طحين كامل عضوي ( قمح أو جودار) ١٠٪
• طحين كامل عضوي ١٠٠٪
  بالنسبة للماء فالدارج هو :
• مياه معدنية طبيعية معبئة بدرجة حرارة الغرفة، مناسبة لتوفر الأملاح الطبيعية
• مياه الصنبور مغلي ومبرد للتخلص من مادة الكلور، مناسبة لتوفرها في كل منزل
• ماء الفلتر، خالي من جميع المكونات الطبيعية نتيجة الفلترة وليس بالضرورة توفره في كل منزل

بالنسبة لي اعتمد التالي :

• طحين الخبز الفرنسي T65 ، الأوروبي أو الطحين الأبيض من شركة مطاحن الدقيق الكويتية ، طحين جميع الاستعمالات من شركة مطاحن الدقيق البحريني، وذلك لأن خميرتي قوية ومضت عليها سنوات طويلة فليس بالضرورة ان أغذيها بطحين عضوي لتنشيطها لأن الميكروبات بالخميرة اعتادت على هذه التغذية، علمًا بأني لا أبدل من طحين وآخر إلا في الضرورة.
• في الحالات التي تكون الخميرة خاملة وغير نشطة كما المعتاد لأي سبب ( سنذكر هذه الأسباب في بوست لاحق ) فأضيف نسبة ١٠٪ من الطحين القوي لمنحها دفعة قوية
• أما بالنسبة للماء فاستخدم ماء الفلتر أو ماء الصنبور المخزن في الفخار لأني توقفت عن شراء المياه المعبئة لتقليل المخلفات البلاستيكية، وأيضا لأن الخميرة قوية وصحية.

الخلاصة :
في حال كانت الخميرة حديثة الولادة فيستحسن الاعتناء بها بتزوديها بغذاء مثالي حتى لو يتم شراء طحين عضوي فقط للتغذية والاحتفاظ به في الثلاجة
لا داعي للاكثار من الطحين القوي ( القمح الكامل أو الجودار الكامل) بعد ولادة الخميرة لأنها تنشط بسرعة وتحمض بسرعة وتحتاج متابعة حثيثة لتفادي ذلك، وسنأتي على ذلك في بوست لاحق