وصفة خبز حرفي باستخدام طحين القمح الكامل المحلي
استمتع بتحضير خبز حرفي باستخدام طحين القمح الكامل المحلي. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يرغبون في تجربة خبز طبيعي و لذيذ بمكونات بسيطة وطريقة تحضير تقليدية وسهلة.
المكونات:
- 300 جرام طحين الخبز
- 100 جرام طحين القمح الكامل
- 300 جرام ماء
- 80 جرام خميرة طبيعية
- 8 جرام ملح
الطريقة:
- خلط الطحين والماء والخميرة: في وعاء كبير، يُمزج الطحين بكلا نوعيه مع الماء والخميرة الطبيعية حتى يترطب كل الطحين.
- راحة العجينة: تُترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- إضافة الملح والعجن: بعد نصف ساعة، يُضاف الملح إلى العجينة وتعجن حتى يختفي الملح.
- راحة ثانية: تُترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
- مد وطي العجينة: تتم عملية مد وطي العجينة خمس مرات، مع تركها لترتاح نصف ساعة بين كل عملية طي.
- تشكيل أولي: يتم تشكيل العجينة تشكيلًا أوليًا، ثم تُترك لترتاح لمدة ثلث ساعة.
- تشكيل نهائي: بعد الراحة، يتم تشكيل العجينة تشكيلًا نهائيًا لترتاح لمدة نصف ساعة ثم تُنقل إلى الثلاجة للتخمير البارد.
الخبز:
- تسخين الفرن: يُسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية.
- الخبز في قدر: تُخبز العجينة في قدر مغلق لمدة 20 دقيقة، ثم يُزال الغطاء وتُخبز على حرارة 220 لمدة 20 دقيقة إضافية.
- الخبز في قدر: تُخبز العجينة في قدر مغلق لمدة 20 دقيقة، ثم يُزال الغطاء وتُخبز على حرارة 220 لمدة 20 دقيقة إضافية.
استخدام جهاز Panasonic Bread Maker:
- وضع المكونات في الجهاز: تُوضع المكونات في الجهاز على برنامج الساور دو 22 لمدة ساعتين ونصف.
- تخمير العجينة: تُترك العجينة تتخمر لمدة 3 ساعات.
- التشكيل: تُشكل العجينة وتوضع في سلة التخمير.
ملاحظة:
يمكنك الحصول على جهاز Panasonic Bread Maker من متاجر:
وطلب الخصم إذا تدربت عندي.
يمكنك استخدام اي خليط من الطحين:
٣٠٠ غرام طحين متعدد الحبوب من الخلطات الجاهزة مثل الكامباجرين او الكاپنور و
١٠٠ غرام من طحين الخبز او طحين الحبوب الاصيلة كالحنطة او الاينكورن
استجابات