لمحة عن المستبعد من الخميرةالمستبعد من الخميرة الطبيعية (Sourdough discard) هو الجزء الذي نقوم بإزالته عند تغذية الخميرة. ورغم أن كثيرين يظنون أنه مجرد فائض…

حين نتحدث عن المخبوزات، علينا أن ندرك أن قوة الجلوتين ليست مطلبًا ثابتًا. فهناك خبز حرفي يُبهرنا بقوامه المطاطي المتين، وهو ما لا يتحقق إلا…

تخمير البذور تجربة تجمع بين العلم والتقليد، وبين الفائدة والنكهة. فعندما تُنقع بذور مثل الكتان والشيا ودوار الشمس والقرع والسمسم في ماء مع ذرة من…

سمعتُها تحدّثني عن جهازها الهضمي، كيف صار يثور عليها كلما حاولت أن تبتلع لقيماتٍ من وجبة عادية، لا يُمكث في الجسد إلا ليخرج بمعاناة يومية.…

📝 المكونات (لمقدار ٤٠٠ جم دقيق):• 320 جم دقيق أبيض• 80 جم دقيق قمح كامل• 240 جم ماء• 100 جم خميرة طبيعية جامدة (ترطيب 80٪؜)•…

لماذا اخترتها؟لأن البساطة لا تعني التنازل عن المذاق أو الجودة. هذه الوصفة واحدة من وصفاتي المفضلة لأنها:✨ بسيطة التحضير🍫 غنية بالنكهة ومضغها مثالي🌱 صحية ولطيفة…

طحين الكينوا العضوي هو أحد الكنوز الطبيعية التي يمكن دمجها بذكاء في وصفات الخبز لمن يبحثون عن التوازن بين الصحة والمذاق. فهو غني بالبروتين الكامل،…