بسكويت الدايجستيف الصحي

يُعد بسكويت الدايجستيف من أشهر أنواع البسكويت في الجزر البريطانية، ويعود ظهوره إلى القرن التاسع عشر، حيث طُوِّر في الأصل في اسكتلندا ثم انتشر في أيرلندا وبقية المملكة المتحدة. وقد اكتسب اسمه من الاعتقاد السائد آنذاك بأن بعض مكوناته تساعد على الهضم، رغم أن الدراسات الحديثة لا تعتبره منتجًا علاجيًا. ما يميز الدايجستيف التقليدي عن كثير من أنواع البسكويت التجارية هو اعتماده على مكونات بسيطة وقريبة من طبيعتها الأصلية، مثل دقيق القمح الكامل الغني بالألياف، والزبدة الطبيعية، مع كمية معتدلة من السكر. وعند تحضيره منزليًا باستخدام زبدة إيرلندية عالية الجودة وسكر القصب البني، نحصل على بسكويت غني بالنكهة وقوام هش ومشبع، يناسب تقديمه مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة متوازنة.

المكونات

• 225 جم دقيق قمح كامل
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
• 90 جم سكر ناعم (يفضل سكر القصب البني المطحون)
• 120 جم زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 60 مل حليب

الطريقة

1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية وجهزي صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
2. اخلطي دقيق القمح الكامل والبيكنج باودر والملح والسكر في وعاء.
3. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف الأصابع أو باستخدام محضرة الطعام بشكل متقطع حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز.
4. أضيفي الحليب وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها برفق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
6. افردي العجينة بسماكة تقارب 3–4 ملم ثم قطعيها إلى دوائر متساوية الحجم.
7. رتبي القطع في الصينية، ويمكن عمل ثقوب سطحية بالشوكة لإعطائها الشكل التقليدي المعروف.
8. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
9. اتركي البسكويت ليبرد تمامًا قبل الحفظ في وعاء محكم الإغلاق.

ملاحظات

• يمكن استبدال جزء من دقيق القمح الكامل بالشوفان المطحون للحصول على نكهة أكثر قربًا لبعض أنواع الدايجستيف التجارية.
• يفضل استخدام زبدة ذات جودة عالية لأن نكهتها تظهر بوضوح في المنتج النهائي.