كيكة الليمون ببذور الخشخاش مع الخميرة الطبيعية

المقادير (لـ 2 بيضة):
• 135 جم سكر + بشر ليمونة كبيرة
• 2 بيضة
• 1 م ص فانيلا
• 80 مل زيت
• 30 جم عصير ليمون (2 م ك)
• 40 جم روب (½ مقدار)
• 80 جم خميرة طبيعية (ترطيب 100٪) = 40 جم طحين + 40 جم ماء
• 150 جم طحين فاخر منخول
• 1½ م ص بيكنج بودر (6 جم)
• ½ م ص بيكربونات صودا (3 جم)
• رشة صغيرة ملح
• 12 جم بذور خشخاش (1½ م ك)

صلصة التزيين:
• 30 جم جبن كريمي
• 10 جم زبدة لينة
• 30 جم سكر بودرة
• 15 جم عصير ليمون (1 م ك)

⸻

الطريقة:
1. افركي بشر الليمون مع السكر باليد حتى يخرج الزيت العطري.
2. أضيفي البيض والفانيلا واخفقي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش.
3. أضيفي الزيت وعصير الليمون والروب مع الخفق الخفيف.
4. أضيفي الخميرة الطبيعية وحركي حتى تندمج تماماً.
5. في وعاء آخر، انخلي الطحين الفاخر مع البيكنج بودر والبيكربونات والملح، ثم أضيفي بذور الخشخاش.
6. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل مع التحريك برفق حتى يتجانس.
7. صبي المزيج في قالب مدهون ومبطن بورق خبز.
8. اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 45–50 دقيقة حتى ينضج الوسط تماماً.
9. جهزي الصلصة بخفق الجبن مع الزبدة، ثم أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون تدريجياً حتى تحصلي على قوام شبه سائل.
10. بعد أن تبرد الكيكة تماماً، اسكبي الصلصة فوقها وزيّني حسب الرغبة.