كليجة العيد بالخميرة الطبيعية

ما أحلى كعك أو كليجة العيد إذا كان بالخميرة الطبيعية وبنكهات مميزة تضفي عبقاً جميلاً مع أجواء العيد وحتى نضمن تمتع الجميع بهذا الصنف المخصص للعيد حرصت على إعداده خاليا من الجلوتين للأحبة الذين يترقبون وصفات مُتقنة بالطحين الخالي من الجلوتين، ولا أخفي عليكم التحدي الكبير في الحفاظ على القوام المقارب لطحين القمح.

وحيث أن كميات الخميرة الطبيعية المستبعدة متفاوتة يمكن تقليل نصف وزن الخميرة من الطحين والنصف الآخر من السائل, وأصل الوصفة بدون الخميرة الطبيعية وبالاستفادة من القواعد التي اتبعها يمكنني تحويل الوصفات إلى وصفات بالخميرة الطبيعية.

المكونات

٢٠٠ جم خميرة طبيعية مستبعدة بترطيب ١٠٠٪ ( وهذا معناه ١٠٠ جم طحين قمح أو خالي من الجلوتين + ١٠٠ جم سائل) في حال عدم استخدام الخميرة ، تضاف كمية الطحين إلى باقي الطحين ويستبدل السائل بالحليب

٤٠٠ جم طحين قمح أو خالي من الجلوتين

١٠٠ جم سكر قصب

٢ م ك بهارات الكعك ( ينسون، شمر، دارسين ، جوزة الطيب ، محلب )

١ م ص دارسين (اختياري)

رشة ملح

١/٢ م ص بيكنج بودر

١٠٠ جم زيت

١٠٠ جم سمنة

الخطوات

١- تخلط الخميرة مع السكر جيدا

٢- تخلط المكونات الجافة مع الزيت والسمنة جيداً

٣- تضاف الخميرة مع المكونات الباقية وتعجن جيداً حتى الحصول على كتلة متماسكة وعدم الافراط في الخلط ( في حال الجلوتين فري قد يتطلب زيادة كمية السائل حتى تماسك الخليط )

٤- تترك العجينة لترتاح نصف ساعة

٥- تجهز العجوة بإضافة ملعقة كبيرة من السمنة مع ملعقة من الهيل والدارسين وتسخن حتى تلين وتتماسك

٦- يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ وتشكل العجينة باستخدام آلة كعك العيد ويفضل الشكل الدائري العريض وتفرد العجوة أقراص مستديرة بحجم القالب

٧- توزع الأقراص على صينية الفرن ويمسح وجهها بخليط البيض والماء ( اختياري)

٨- تخبز في الفرن مدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى احمرار الوجه

٩- تحفظ في علبة محكمة و تصبح ألذ في اليوم التالي

تمنياتي لكم بتجربة ممتعة وبأحلى الأوقات في ايام العيد المباركة وتقبل الله أعمالكم