الوسم: بلدي

الخميرة الطبيعية لها هوية خاصة بها بحسب الميكروبات المهيمنة فيها، فيتم تمييز الخميرة بأربعة أكثر الميكروبات تواجدًا وعلى رأس القائمة بكتيريا اللاكتوباسيلي حيث إن الناتج من التخمير حمض اللاكتيك…

حينما أسمع هذا السؤال أو لنقل هذا الاعتراض في كل مرة أشرح فيها طرق العناية بالخميرة الطبيعية وتغذيتها أتذكر قصة “القدر السحرية” التي أعتدنا على…

نلاحظ في بعض الوصفات يتم استخدام كمية من الخميرة الفورية إلى جانب الكمية المعتادة من الخميرة الطبيعية المناسبة لتخمير العجينة و رفعها عند الخَبز، وتُصنّف الوصفة ضمن وصفات…