يعتمد نجاح المخبوزات بالخميرة الطبيعية على الخميرة الطبيعية ذاتها ومدى نشاطها وملائمة الظروف الأخرى للحصول على النتائج المرغوبة من حيث المذاق والشكل والفوائد الصحية، لذا…

كلاهما خميرة طبيعية مكونة من الماء والطحين والاختلاف هو في طريقة التنشيط والاستخدام، فالخميرة الطبيعية التي تم تغذيتها حديثا (قبل يوم إلى ثلاثة أيام حسب…

المكون الذي يعطي للخميرة هويتها هو الطحين: خميرة بيضاء : باستخدام طحين ابيض وتتميز بلونها الأبيض والمذاق الحليبي وهي الأكثر شيوعا وتُستخدم في كافة أنواع…

هناك نوعين من الخمائر الطبيعية من حيث القوام: خميرة ذات رطوبة ١٠٠٪ والتي تتساوي فيها كمية الطحين مع الماء وقت التغذية ويكون قوامها شبيه بقوام…

حينما نشير إلى نسبة تغذية الخميرة الطبيعية فإن القصد هو تحديد كمية الخميرة التي نريد تغذيتها وهي تمثل الرقم الأقل في النسبة ، ثم كمية…

تنشيط الخميرة بعد مدة في الثلاجة هذه السلسلة من المقالات عبارة عن أجوبة للأسئلة الأكثر شيوعاً حول موضوع الخميرة الطبيعية وطرق الاعتناء بها لتحافظ على…