الخميرة الطبيعية لها هوية خاصة بها بحسب الميكروبات المهيمنة فيها، فيتم تمييز الخميرة بأربعة أكثر الميكروبات تواجدًا وعلى رأس القائمة بكتيريا اللاكتوباسيلي حيث إن الناتج من التخمير حمض اللاكتيك…

حينما أسمع هذا السؤال أو لنقل هذا الاعتراض في كل مرة أشرح فيها طرق العناية بالخميرة الطبيعية وتغذيتها أتذكر قصة “القدر السحرية” التي أعتدنا على…

نلاحظ في بعض الوصفات يتم استخدام كمية من الخميرة الفورية إلى جانب الكمية المعتادة من الخميرة الطبيعية المناسبة لتخمير العجينة و رفعها عند الخَبز، وتُصنّف الوصفة ضمن وصفات…

نأتي إلى موضوع بسيط يخص الخميرة الطبيعية وهو الوعاء الذي نحتفظ فيه بالخميرة الطبيعة سواء للتنشيط خارجا أو للتخزين بالثلاجة لحين الحاجة، ورغم أن الوعاء ليس بذاتِ…

إن منظر الخميرة وهي نشطة و جاهزة للاستخدام يمكنني القول إنه من أجمل المناظر لمن يخبز بالخميرة الطبيعية، وعكسه حينما نتفاجأ بها قد هبطت وضعفت…

الخميرة الطبيعية تبقى قوية وتحافظ على نشاطها لفترة طويلة متى ما حصلت على التغذية المناسبة وفي أوقات ثابتة بقدر الإمكان، وهناك أفكار متباينة فيما يخص…